Soupe à la semoule et à la coriandre (Maroc)

Cette fois-ci, ce n'est pas moi qui ait concocté cette soupe mais ma chère K* (que j'aime et que j'adore) qui nous livre donc une recette de son pays.


Ingrédients
- 50 g de semoule de couscous fine
- 1 L de bouillon de volaille
- 1 bouquet de coriandre fraîche
- 15 cl d'huile d'olive
- 1 gros oignon ou deux petits
- Sel
- Poivre

Préparation
Hachez l'oignon et faites le revenir dans une marmite avec l'huile, le sel, et le poivre.
Lorsqu'il devient transparent, rajoutez le bouillon de poule et chauffez jusqu'à ébullition. Baissez le feu. Versez en pluie la semoule tout en remuant constamment afin d'éviter la formation de grumeaux.
Lavez le bouquet de coriandre sous le robinet d'eau froide. Essorez-le et ciselez-le.
En prendre une poignée et la rajoutez à la soupe.
Laissez cuire 25 minutes à feu doux.
Au moment de servir, rajoutez ce qu'il reste de la coriandre. En effet, si celle-ci cuit trop longtemps, elle perd tout à la fois de sa saveur et de ses vertus.
A déguster les soirs de grand froid !!!