Patissons

Soupe dans un patisson

 

Ingrédients pour la recette de soupe dans un pâtisson :
Pour 800 g de produit fini :
- 1 gros pâtisson de 800 g minimum
- 250 g de crème
- 120 g de beurre
- sel et poivre

Evider précautionneusement le pâtisson du maximum de chair sans le percer car il servira de soupière.

Faire bouillir beaucoup d’eau salée dans un faitout et cuire la coque de pâtisson dedans durant 1 minute.

La rafraichir, l’égoutter, la sécher et la réserver au frais.

Hacher grossièrement 500 g de chair de pâtisson et faire cuire les morceaux à feu moyen avec 20 g de beurre jusqu’à complète évaporation de l’eau exsudée.

Ajouter la crème et porter à ébullition.

Mixer le tout en incorporant 100 g de beurre coupé en petits morceaux.

Passer au chinois et remettre la soupe dans la casserole.

Assaisonner de sel et poivre.

Réchauffer la coque de pâtisson 1 minute au four et verser la soupe dedans.

Servir aussitôt.

Le mot du Chef pour cette recette de pâtissons :
"La présentation est très originale, mais surtout ce qu’il ne faut pas oublier c’est que la saveur est excellente."