Oseille

Soupe à l'oseille

Temps : Préparation : 00:15:00 Cuisson : 00:20:00 Repos : 00:00:00

Ingrédients : 250 g d'oseille 250 g de pommes de terre tranches de pain de campagne grillés 1 oeuf 25 cl de lait huile sel, poivre

Préparation :
Retirer les queues et grosses nervures de l'oseille.

Dans une marmite sur feu doux, chauffer l'huile, faire fondre de moitié l'oseille coupée en lamelle.

Mouiller avec 2 litres d'eau, ajouter les pommes de terre entières, saler et poivrer.

Porter à ébulition et cuire à couvert pendant 30 minutes.

Ecraser les pommes de terre à la fourchette.

Dans une soupière, mélanger l'oeuf avec le lait puis verser la soupe.

Servir dans les assiettes garnies de pain grillé.